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“O monachine scintillanti e belle che il camin nero inghiotte, volate forse a riveder le stelle?”

“Le Monachine” è si il titolo di una poesia di Enrico Panzacchi ma sono anche le scintille prodotte dalla brace ardente del nostro ristorante braceria. Siamo Luca (cremonese) e Maria Josè (friulana).

Dopo l’esperienza lavorativa acquisita tra Friuli Venezia Giulia e Stati Uniti abbiamo deciso di aprire il nostro ristorante braceria al confine fra la provincia di Cremona e quella di Brescia.

L’obiettivo: esaltare i sapori delle materie prime di alta qualità senza alterarne il gusto o la semplicità, infatti per il palato ogni ingrediente deve essere protagonista.

DALLA BRACE

 

La brace, l’ingrediente aggiunto di qualsiasi piatto!

Tutto può essere cotto alla brace, carne, pesce, frutta e verdura…

brace
bracere

FATTO A MANO

 

Produciamo a mano tutti i tortelli, gli gnocchi e i primi piatti che vengono serviti.

pasta
tartare

ANTIPASTI

 

  • “Sarde in saor”: sarde croccanti, cipolle rosse agrodolci, panna cotta all’uvetta e pinoli tostati
  • Tartare di Fassona Piemontese, tapioca croccante, riduzione di ciliegino e lampone 
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primi

PRIMI

 

Tutti i primi piatti sono di nostra produzione e vengono fatti a mano

 

  • Gnocchi  di semola con crema di gorgonzola e zenzero, rapa rossa e nocciole tostate  
  • “Raviola” ripieni di costine alla brace, in brodo di carne e bucce di mela essiccate

SECONDI

 

La carne, viene cotta alla brace. Il manzo piemontese viene fornito dalla macelleria “Cazzamali”

 

  • Costine di maiale alla brace
  • Costine di maiale alla brace glassate alla senape e miele
  • Tagliata di Fassona Piemontese 200g – 400g alla brace
  • Araignée di piemontese 300g alla brace
  • Asado alla brace
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ALTRI PIATTI

 

Altri piatti in numero limitato

  • Costata di fassona piemontese “Cazzamali”  alla brace
  • Fiorentina di fassona piemontese “Cazzamali” alla brace
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DOLCI

 

I dessert, genuini come i dolci di casa ma con quel tocco in più per poter essere gustati al ristorante.

FORNITORI

 

I nostri fornitori più importanti

NOI

 

Siamo Luca e Maria Josè

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QUALCHE

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I NOSTRI ORARI

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Mercoledì: 12:00 – 14:30 / 19:30 – 23:00

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Via Cavour 46-48,

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