locale

“O monachine scintillanti e belle 
che il camin nero inghiotte,
 volate forse a riveder le stelle?”

“Le Monachine” è si il titolo di una poesia di Enrico Panzacchi ma sono anche le scintille prodotte dalla brace ardente del nostro ristorante braceria. Siamo Luca (cremonese) e Maria Josè (friulana).

Dopo l’esperienza lavorativa acquisita tra Friuli Venezia Giulia e Stati Uniti abbiamo deciso di aprire il nostro ristorante braceria al confine fra la provincia di Cremona e quella di Brescia.

L’obbiettivo: esaltare i sapori delle materie prime di alta qualità senza alterarne il gusto o la semplicità, infatti per il palato ogni ingrediente deve essere protagonista.

DALLA BRACE

 

La brace, l’ingrediente aggiunto di qualsiasi piatto!

Tutto può essere cotto alla brace, carne, pesce, frutta e verdura…

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bracere

FATTO A MANO

 

Grazie agli insegnamenti delle sapienti mani della nonna Anna, produciamo a mano tutti i tortelli, gli gnocchi e i primi piatti che vengono serviti.

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IL

MENÙ

 

Questi sono alcuni dei piatti che potrete trovare da noi.
Il menù segue la stagionalità delle materie prime e la reperibilità dei prodotti.

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ANTIPASTI

 

  • Tartare di Piemontese 150g con tuorlo d’uovo fritto e cialda speziata
  • Arancini di riso con formadi frant, speck d’anatra affumicato e chutney leggermente piccante di pesche e scalogno
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ravioli

PRIMI

 

Tutti i primi piatti sono di nostra produzione e vengono fatti a mano

 

  • Gnocchi  di  patate  fatti  in  casa con passata di ciliegino, burrata e basilico
  • Tortelli al castelmagno con  agnello e composta  di ciliegie 

SECONDI

 

La carne, viene cotta alla brace. Il manzo piemontese viene fornito dalla macelleria “Cazzamali”

 

  • Costine di maiale alla brace
  • Costine di maiale alla brace glassate alla senape e miele
  • Tagliata piemontese 200g – 400g – 600g alla brace
  • Hamburger di piemontese nature 250g alla brace, con composta di prugne speziata, fonduta di taleggio e guanciale affumicato croccante
  • Araignée di piemontese 300g alla brace
  • Asado alla brace
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ALTRI PIATTI

 

Altri piatti in numero limitato

 

  • Code di gambero, calamari e tonno alla brace con chips di riso allo zafferano e salsa agrodolce leggermente piccante all’anice stellato e zenzero
  • Costata di fassona piemontese “Cazzamali”  alla brace
  • Fiorentina di fassona piemontese “Cazzamali” alla brace
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DOLCI

 

I dessert, genuini come i dolci di casa ma con quel tocco in più per poter essere gustati al ristorante.

PROPOSTA PRANZO a 20€

 

  • Piatto unico
  • Calice di vino
  • Acqua 
  • Caffè
  • Coperto

FORNITORI

 

I nostri fornitori più importanti

NOI

 

Siamo Luca e Maria Josè

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QUALCHE

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RISTORANTE BRACERIA
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